Get Fit | Muffins de bacalhau e farinha de grão

Como vos mostrei recebi imensos produtos para testar na última encomenda da Vita33 que chegou cá a casa. Sem dúvida que um dos que mais interesse me suscitou foi a farinha de grão de bico! Já há imenso tempo que queria experimentar este tipo de farinha em receitas, sobretudo salgadas e surgiu logo a ideia de fazer uns muffins deliciosos que tanto servem para uma refeição principal como de snack entre refeições! Anotem a receita:

200g Bacalhau / Paloco desfiado

80g de iogurte Skyr 

80g Farinha de grão de bico

1 ovo

50 ml de claras

100ml de leite magro

1 cebola pequena

1 colher de café de fermento

1 fio de azeite

Sal, pimenta, salsa fresca e azeitonas a gosto

1. Comecem por cozer o bacalhau/ paloco. Deixem arrefecer e triturem com o robot de cozinha ou liquidificadora.

2. Numa tigela misturem o ovo e as claras com o iogurte. De seguida adicionem a farinha, um fio de azeite e o leite e misturem tudo muito bem.

3. Quando tiverem uma mistura homogénea adicionem o bacalhau/ paloco, a cebola picada e a salsa picada.

4. Rectifiquem os temperos a vosso gosto, adicionem o fermento e envolvam bem.

5. Coloquem a massa (que fica espessa) em formas de silicone e decorem com uma azeitona no topo (se tiverem azeitonas descaroçadas e gostarem também podem acrescentar à massa dos muffins para um toque especial). Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min ou até estarem douradinhos e firmes e deliciem-se!